1、面团：
普通面粉250克、白糖3克、酵母粉3克、温水180克
2、馅料：
大葱猪肉馅：猪肉100克、大葱葱白部分、生抽、蚝油、食盐、十三香、食用油
韭菜鸡蛋馅：韭菜一把、鸡蛋1个、食用油、十三香、食盐、蚝油
【制作过程】：
第一步：一个小碗中装入180克左右的温水，加入3克白糖和3克酵母粉，用筷子搅拌均匀，静置备用。（--温水的温度在35度左右为宜，加白糖可以增加酵母的活性，促进面粉发酵。）
第二步：把酵母水倒入称好的250克面粉中，一边倒水一边搅拌，把面粉和成一个偏软的粘手的面团，把面团盖好，放入有发酵功能的烤箱发酵50分钟左右。（--不用下手揉面团，因为非常粘手。）
第三步：面团发酵的时间我们来制作馅料，首先是大葱猪肉馅，我选了一块里脊肉，给它剁成猪肉泥，再加一截大葱结切碎跟猪肉泥混合在一起，加入生抽、蚝油、食盐、十三香和1勺食用油，用筷子顺着一个方向给它搅拌均匀备用。
第四步：把韭菜洗干净切碎，然后倒入一勺食用油顺着一个方向搅拌，让韭菜沾上食用油，可以防止韭菜出水，再把鸡蛋打散，锅中热油，把鸡蛋放进去滑熟，等鸡蛋碎冷却了就跟韭菜碎混合，然后加十三香、食盐和蚝油混合均匀备用。（--调韭菜馅时一定要等鸡蛋冷却下来再跟韭菜混合，如果鸡蛋很烫就跟韭菜混合，韭菜还没开始煎就已经烫熟了。）
第五步：馅料都制作好之后，我们来看看面团已经发酵到原来的2倍大，可以用硅胶铲给它稍微排气，然后手心抹油，抓一个小面团，拉开拉薄饼皮，放入多一点的馅料，包好后收紧，把饼按扁，锅中刷一层薄薄的油，把做好的馅饼放进去用中火开始煎，时不时翻面防止饼烧焦，如果觉得火力太大，可以调到最小火，煎至两面金黄即可。
馒头馅饼的做法 扩展
1鸡蛋3个、瘦肉100g、芹菜适量
2肉菜剁成馅
3加入油盐酱、五香粉拌匀
4馒头切片
5把拌好的肉馅抹到馒头片上
6把鸡蛋打散
7把带馅的馒头片在蛋液里浸一下，均匀裹满蛋液
8不粘锅加少许油烧热
9把带馅的一面朝下放入不粘锅
馒头馅饼的做法 扩展
食材：面粉半碗温开水适量肉末150g大葱末适量蚝油适量香油适量十三香适量姜末适量盐适量
具体步骤：1. 准备面粉。
2. 用温开水调成絮状。
3. 揉成面团、放置15分钟左右。
4. 肉馅中加入：盐、大葱末、姜末、香油、耗油、大葱末，十三香搅打均匀、放置15分钟。
5. 面团压扁擀成薄片。
6. 切几刀、中间别切断。
7. 填上肉馅、右下角不填。
8. 折，将所有边角都包好
9. 擀成薄皮。
10.打开电饼档、选择葱油饼键、红点设计。
11. 红点红了就放饼。
12. 刷油。
13. 放饼、煎至两面金黄即可 。
